Salade tiède de filet de porc aux haricots verts et à la roquette

Ingrédients (Portions: 2)

• Escalopes de porc360 g
• Roquette150 g
• Haricots verts300 g
• Ail6 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Câpres20 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire les haricots verts 8 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez-les tiédir. Hachez l'ail.

2. 2

   Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les tranches de filet de porc assaisonnées 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juteuses. Laissez reposer 3 minutes, puis coupez en lamelles.

3. 3

   Dans la même poêle, faites revenir l'ail 1 minute dans le reste d'huile, retirez du feu et ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et les câpres.

4. 4

   Mélangez les haricots et la roquette dans un plat, disposez le porc dessus et nappez de vinaigrette tiède.

Valeurs nutritionnelles par portion

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