Salade tiède de filet de porc, roquette et courgette

Ingrédients (Portions: 2)

• Escalopes de porc360 g
• Roquette240 g
• Courgette200 g
• Oignon rouge70 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Piment séché1 g
• Feta (facultatif)60 g
• Avocat130 g
• Ananas frais90 g

Étapes

1. 1

   Coupez le filet de porc en fines lanières, la courgette en demi-lunes et l'oignon rouge en lamelles; hachez le piment séché.

2. 2

   Faites dorer le porc dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Retirez-le et réservez.

3. 3

   Dans la même poêle, faites revenir la courgette et l'oignon rouge avec le piment 8 minutes; éteignez le feu et ajoutez le vinaigre de vin blanc.

4. 4

   Dressez la roquette avec l'avocat et l'ananas en dés; ajoutez le porc et les légumes tièdes, assaisonnez avec le reste d'huile d'olive et émiettez la feta par-dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion

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