Salade tiède de mozzarella, artichauts et chou-fleur

Ingrédients (Portions: 2)

• Mozzarella250 g
• Cœurs d'artichaut200 g
• Roquette150 g
• Chou-fleur200 g
• Ail6 g
• Oignon70 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Origan2 g
• Basilic frais (facultatif)8 g
• Olives noires dénoyautées50 g

Étapes

1. 1

   Coupez le chou-fleur en petits bouquets et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.

2. 2

   Ajoutez le chou-fleur, les cœurs d'artichaut égouttés et l'origan avec un filet d'eau ; faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

3. 3

   Incorporez la moutarde de Dijon et le vinaigre, laissez frémir doucement 2 minutes et retirez du feu.

4. 4

   Répartissez la roquette dans les assiettes et déposez dessus les légumes tièdes avec les olives noires.

5. 5

   Ajoutez la mozzarella en morceaux et le basilic, si vous en utilisez, et servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles par portion

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