Salade tiède de porc, courgette et fruits rouges

Ingrédients (Portions: 2)

• Escalopes de porc360 g
• Carottes180 g
• Laitue iceberg150 g
• Courgette200 g
• Huile d'olive20 g
• Yaourt à la grecque130 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Piment séché1 g
• Coriandre fraîche (facultatif)8 g
• Fruits rouges surgelés90 g

Étapes

1. 1

   Assaisonnez les escalopes de filet de porc de sel et d'une pincée de piment séché. Faites-les dorer à la poêle avec l'huile d'olive 4 minutes de chaque côté, laissez-les reposer un instant et coupez-les en lanières.

2. 2

   Coupez les carottes en fins bâtonnets et la courgette en rondelles; faites-les cuire dans la même poêle pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

3. 3

   Mélangez le yaourt grec avec le vinaigre balsamique, la coriandre hachée et une pincée de sel pour obtenir la sauce.

4. 4

   Répartissez la laitue iceberg émincée dans les assiettes, ajoutez les légumes et le porc, nappez de sauce au yaourt et terminez avec les fruits rouges décongelés.

Valeurs nutritionnelles par portion

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