Salade tiède de poulet aux épinards, courgette et pêche

Ingrédients (Portions: 2)

• Blanc de poulet360 g
• Pousses d'épinard240 g
• Courgette200 g
• Ail6 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Feta (facultatif)60 g
• Pêche90 g

Étapes

1. 1

   Coupez le blanc de poulet en fines lanières, la courgette en demi-rondelles et la pêche en quartiers ; hachez l'ail. Salez et poivrez le poulet.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le poulet 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Ajoutez la courgette et l'ail et faites sauter 5 minutes de plus.

3. 3

   Baissez le feu, ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique et remuez 1 minute pour obtenir une vinaigrette tiède.

4. 4

   Répartissez les jeunes pousses d'épinards dans les assiettes, posez dessus le poulet, la courgette et les quartiers de pêche, puis émiettez la feta.

Valeurs nutritionnelles par portion

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