Salade tiède de poulet aux épinards et vinaigrette à la moutarde

Ingrédients (Portions: 2)

• Hauts de cuisse de poulet360 g
• Lard fumé (facultatif)50 g
• Pousses d'épinard150 g
• Carottes180 g
• Concombre200 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Citron30 g
• Fromage bleu (facultatif)60 g

Étapes

1. 1

   Coupez les hauts de cuisse de poulet en lanières, râpez la carotte et coupez le concombre en rondelles.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et, si vous utilisez du lard, faites-le dorer 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réservez ; dans la même graisse, faites cuire le poulet 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

3. 3

   Ajoutez la carotte 3 minutes, incorporez la moutarde de Dijon et le jus de citron et remuez 1 minute pour obtenir une vinaigrette tiède.

4. 4

   Répartissez les épinards et le concombre dans les assiettes, ajoutez le poulet avec les carottes et la vinaigrette, et terminez avec le bleu émietté et le lard.

Valeurs nutritionnelles par portion

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