Berenjenas al horno con tomate y cobertura de quark y huevo

Berenjenas al horno con tomate y cobertura de quark y huevo se hace en 40 minutos (15 de trabajo) y tiene 468 kcal y 33 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,48 €. Precios de Mercadona, 2026.

Berenjenas al horno con tomate y cobertura de quark y huevo
Tiempo total
40 min
En la cocina
15 min
Calorías
468 kcal
Coste por ración
1,48 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Berenjena400 g
  • Tomate triturado200 g
  • Queso quark bajo en grasa260 g
  • Huevos220 g
  • Aceite de oliva30 g
  • Orégano2 g
  • Ajo8 g

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm, úntalas por ambos lados con la mitad del aceite de oliva y extiéndelas en una bandeja. Hornea 15 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

  2. Mientras tanto, mezcla el tomate triturado con el ajo machacado, la mitad del orégano, sal y pimienta.

  3. Coloca la berenjena en una fuente pequeña de horno alternando con la salsa de tomate. Bate el quark con los huevos y el resto del orégano, sazona con sal y pimienta y extiéndelo por encima.

  4. Rocía con el aceite restante y hornea 15 minutos más, hasta que la cobertura cuaje y se dore. Deja reposar 5 minutos. También está buena fría al día siguiente.

Información nutricional por ración

Calorías468 kcal
Proteína33 g
Hidratos de carbono27 g
Azúcares17 g
Grasas26 g
Fibra8 g

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