Frittata de alcachofas, pimientos asados y rúcula

Frittata de alcachofas, pimientos asados y rúcula se hace en 50 minutos (25 de trabajo) y tiene 472 kcal y 26 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,37 €. Precios de Mercadona, 2026.

Frittata de alcachofas, pimientos asados y rúcula
Tiempo total
50 min
En la cocina
25 min
Calorías
472 kcal
Coste por ración
3,37 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Corazones de alcachofa200 g
  • Rúcula150 g
  • Pimientos rojos asados200 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Vinagre balsámico de Módena16 g
  • Orégano2 g
  • Almendras (opcional)36 g
  • Queso parmesano (opcional)36 g
  • Aceitunas negras sin hueso50 g

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C. Escurre los corazones de alcachofa y los pimientos asados y córtalos en trozos; corta las aceitunas en rodajas.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno y rehoga la alcachofa, los pimientos y las aceitunas con el orégano 5 minutos.

  3. Bate los huevos con el parmesano, un chorrito de vinagre balsámico y una pizca de sal, viértelos sobre las verduras y hornea 20 minutos hasta que cuaje.

  4. Deja reposar la frittata unos minutos y sírvela con la rúcula aliñada con unas gotas de balsámico y las almendras picadas por encima.

Información nutricional por ración

Calorías472 kcal
Proteína26 g
Hidratos de carbono20 g
Azúcares9 g
Grasas33 g
Fibra8 g

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