Frittata de espárragos y guisantes con ensalada de lechuga y fresas

Ingredientes (Raciones: 2)

• Huevos330 g
• Espárragos trigueros200 g
• Guisantes congelados200 g
• Lechuga iceberg150 g
• Aceite de oliva20 g
• Vinagre balsámico de Módena16 g
• Almendras (opcional)36 g
• Queso parmesano (opcional)36 g
• Fresas90 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Corta los espárragos trigueros en trozos de unos 3 cm, desechando la parte dura de la base.

2. 2

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno y saltea los espárragos y los guisantes congelados 5 minutos. Bate los huevos con el parmesano rallado, sal y pimienta.

3. 3

   Vierte los huevos sobre las verduras, cocina 2 minutos a fuego medio y hornea 15 minutos, hasta que la frittata esté cuajada y dorada.

4. 4

   Corta la lechuga iceberg en tiras y las fresas en láminas; aliña con el vinagre balsámico y el aceite restante. Sirve la frittata en porciones con la ensalada y las almendras por encima.

Información nutricional por ración

Más recetas como esta

• Hojas de lechuga rellenas de soja texturizada con pimiento y salsa de yogur55 min · 490 kcal · 2,52 €
• Salteado de soja texturizada con champiñones y tomate50 min · 450 kcal · 2,37 €
• Soja texturizada salteada con alcachofas y espinacas50 min · 422 kcal · 2,77 €
• Soja texturizada con tomate, champiñones y espinacas50 min · 371 kcal · 2,47 €
• Salteado de soja texturizada con tomates cherry y calabacín50 min · 446 kcal · 2,21 €
• Salteado de tofu con champiñones, pimentón y tomillo40 min · 491 kcal · 2,69 €