Hojas de lechuga rellenas de soja texturizada con pimiento y salsa de yogur

Ingredientes (Raciones: 2)

• Soja texturizada (seca)120 g
• Lechuga iceberg170 g
• Tomates cherry200 g
• Pimiento200 g
• Ajo6 g
• Aceite de oliva20 g
• Yogur de soja130 g
• Limón30 g
• Pimentón dulce2 g
• Aguacate130 g

Preparación

1. 1

   Cubre la soja texturizada con agua hirviendo y déjala 10 minutos; escúrrela y presiónala para quitar el exceso de agua.

2. 2

   Corta el pimiento en tiras finas, los tomates cherry por la mitad y el aguacate en láminas; pica el ajo. Separa las hojas de lechuga.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora la soja 8 minutos, removiendo, hasta que quede crujiente por los bordes.

4. 4

   Añade el pimiento, el ajo y el pimentón dulce y cocina 6 minutos más.

5. 5

   Mezcla el yogur de soja con el zumo de limón y una pizca de sal para hacer la salsa.

6. 6

   Rellena las hojas de lechuga con la soja y el pimiento, y sirve con los tomates cherry, el aguacate y la salsa de yogur.

Información nutricional por ración

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