Ensalada de espárragos trigueros con huevo y panceta

Ensalada de espárragos trigueros con huevo y panceta se hace en 40 minutos (25 de trabajo) y tiene 394 kcal y 28 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,54 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de espárragos trigueros con huevo y panceta
Tiempo total
40 min
En la cocina
25 min
Calorías
394 kcal
Coste por ración
3,54 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Panceta ahumada (opcional)50 g
  • Espárragos trigueros600 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Nueces troceadas peladas (opcional)36 g

Preparación

  1. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo; enfríalos, pélalos y pártelos en cuartos.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora la panceta 4 minutos hasta que esté crujiente.

  3. Añade los espárragos troceados con un chorrito de agua y cocina 8 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos.

  4. Mezcla la mostaza de Dijon con el vinagre, aliña los espárragos, reparte los huevos y las nueces picadas por encima y sirve templada.

Información nutricional por ración

Calorías394 kcal
Proteína28 g
Hidratos de carbono14 g
Azúcares6 g
Grasas26 g
Fibra7 g

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