Ensalada de huevo con arroz de coliflor y salsa mexicana

Ensalada de huevo con arroz de coliflor y salsa mexicana se hace en 35 minutos (25 de trabajo) y tiene 534 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,54 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de huevo con arroz de coliflor y salsa mexicana
Tiempo total
35 min
En la cocina
25 min
Calorías
534 kcal
Coste por ración
2,54 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Arroz de coliflor600 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Salsa mexicana de tomate100 g
  • Cilantro fresco (opcional)8 g
  • Queso cheddar (opcional)60 g
  • Aguacate130 g

Preparación

  1. Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos, enfríalos, pélalos y pártelos en trozos. Pica la cebolla.

  2. Sofríe la cebolla en el aceite de oliva 3 minutos; añade el arroz de coliflor y saltéalo 6 minutos.

  3. Mezcla el arroz de coliflor con la salsa mexicana de tomate y deja que se temple.

  4. Sirve el arroz de coliflor con los huevos y el aguacate en láminas, y termina con cilantro picado y queso cheddar rallado.

Información nutricional por ración

Calorías534 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono28 g
Azúcares11 g
Grasas36 g
Fibra12 g

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