Ensalada de huevo con calabaza, pimiento y calabacín

Ensalada de huevo con calabaza, pimiento y calabacín se hace en 35 minutos (25 de trabajo) y tiene 425 kcal y 24 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,59 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de huevo con calabaza, pimiento y calabacín
Tiempo total
35 min
En la cocina
25 min
Calorías
425 kcal
Coste por ración
1,59 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Calabaza cacahuete180 g
  • Pimiento200 g
  • Calabacín200 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Pimentón dulce2 g
  • Queso cheddar (opcional)60 g

Preparación

  1. Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos; enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos en cuartos.

  2. Mientras tanto, corta la calabaza cacahuete en cubos pequeños, el pimiento y el calabacín en dados y la cebolla en tiras finas.

  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la calabaza 5 minutos. Añade el pimiento, el calabacín, la cebolla y el pimentón dulce y cocina 8 minutos más, removiendo, hasta que estén tiernos.

  4. Reparte las verduras templadas en los platos, coloca los huevos encima, sazona con sal y pimienta y termina con el queso cheddar rallado.

Información nutricional por ración

Calorías425 kcal
Proteína24 g
Hidratos de carbono25 g
Azúcares11 g
Grasas27 g
Fibra6 g

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