Ensalada de huevo con coliflor, champiñones y espinacas

Ensalada de huevo con coliflor, champiñones y espinacas se hace en 40 minutos (25 de trabajo) y tiene 410 kcal y 30 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,78 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de huevo con coliflor, champiñones y espinacas
Tiempo total
40 min
En la cocina
25 min
Calorías
410 kcal
Coste por ración
2,78 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Panceta ahumada (opcional)50 g
  • Espinacas baby150 g
  • Coliflor200 g
  • Champiñones200 g
  • Ajo6 g
  • Jengibre fresco10 g
  • Cebolleta (cebolla tierna)40 g
  • Aceite de oliva12 g
  • Salsa de soja24 g
  • Aceite de sésamo tostado8 g
  • Semillas de sésamo (opcional)20 g

Preparación

  1. Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos, enfríalos, pélalos y pártelos por la mitad.

  2. Calienta el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén y fríe la panceta en dados 4 minutos, hasta que esté crujiente.

  3. Añade la coliflor en ramilletes pequeños, los champiñones laminados, el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta, y saltea 8-10 minutos hasta que estén tiernos; incorpora la salsa de soja y cocina 2 minutos.

  4. Reparte las espinacas baby en los platos, coloca encima las verduras templadas con la panceta y los huevos, y termina con semillas de sésamo.

Información nutricional por ración

Calorías410 kcal
Proteína30 g
Hidratos de carbono16 g
Azúcares5 g
Grasas27 g
Fibra5 g

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