Ensalada de huevo con espárragos, pimiento y feta

Ensalada de huevo con espárragos, pimiento y feta se hace en 35 minutos (25 de trabajo) y tiene 467 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,82 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de huevo con espárragos, pimiento y feta
Tiempo total
35 min
En la cocina
25 min
Calorías
467 kcal
Coste por ración
2,82 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Espárragos trigueros300 g
  • Pimiento300 g
  • Ajo6 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Pimentón dulce2 g
  • Almendras (opcional)36 g
  • Queso feta (opcional)60 g
  • Tomate seco en aceite50 g

Preparación

  1. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo; enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos en cuartos.

  2. Corta los espárragos en trozos, el pimiento en tiras y el tomate seco en tiras finas; pica el ajo. Calienta el aceite en una sartén y saltea los espárragos, el pimiento y el ajo con el pimentón 8 minutos.

  3. Añade el tomate seco y el vinagre y cocina 1 minuto más.

  4. Reparte las verduras tibias en los platos, coloca encima los huevos y termina con el feta desmenuzado y las almendras picadas.

Información nutricional por ración

Calorías467 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono32 g
Azúcares19 g
Grasas27 g
Fibra10 g

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