Ensalada de huevo duro con calabacín y zanahoria salteados

Ensalada de huevo duro con calabacín y zanahoria salteados se hace en 35 minutos (25 de trabajo) y tiene 407 kcal y 25 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,58 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de huevo duro con calabacín y zanahoria salteados
Tiempo total
35 min
En la cocina
25 min
Calorías
407 kcal
Coste por ración
1,58 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Lechuga iceberg150 g
  • Zanahorias180 g
  • Calabacín200 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Limón30 g
  • Comino molido2 g
  • Perejil fresco (opcional)8 g
  • Alcaparras20 g

Preparación

  1. Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos; enfríalos bajo el grifo, pélalos y pártelos en cuartos.

  2. Corta las zanahorias en rodajas finas y el calabacín en medias lunas. Saltéalos en una sartén con el aceite de oliva y el comino 8 minutos, hasta que estén tiernos.

  3. Mezcla la mostaza de Dijon con el zumo de limón, las alcaparras y una pizca de sal para hacer el aliño.

  4. Corta la lechuga iceberg en tiras y colócala en el plato con las verduras tibias y los huevos. Aliña y espolvorea con perejil picado.

Información nutricional por ración

Calorías407 kcal
Proteína25 g
Hidratos de carbono18 g
Azúcares9 g
Grasas27 g
Fibra6 g

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