Ensalada de kale con ricota, fresas, calabaza asada, pipas y aguacate

Ensalada de kale con ricota, fresas, calabaza asada, pipas y aguacate se hace en 35 minutos (15 de trabajo) y tiene 747 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,67 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de kale con ricota, fresas, calabaza asada, pipas y aguacate
Tiempo total
35 min
En la cocina
15 min
Calorías
747 kcal
Coste por ración
2,67 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Col rizada (kale)120 g
  • Fresas160 g
  • Calabaza cacahuete240 g
  • Queso ricotta200 g
  • Pipas de calabaza peladas20 g
  • Pipas de girasol peladas20 g
  • Aguacate120 g
  • Garbanzos cocidos200 g
  • Aceite de oliva24 g
  • Vinagre balsámico de Módena20 g

Preparación

  1. Calienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de 2 cm, mézclala con la mitad del aceite, sal y pimienta y ásala 25 minutos hasta que esté tierna y dorada. Déjala templar un poco.

  2. Quita los tallos a la col kale, trocea las hojas pequeñas y masajéalas 1 minuto con una pizca de sal y unas gotas de aceite hasta que se ablanden.

  3. Escurre y enjuaga los garbanzos, quita el rabito a las fresas y lamínalas y corta el aguacate en láminas.

  4. Bate el resto del aceite con el vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta.

  5. Mezcla la kale con los garbanzos y el aliño, cubre con la calabaza, las fresas, el aguacate y cucharadas de ricota y espolvorea con las pipas de calabaza y de girasol.

Información nutricional por ración

Calorías747 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono61 g
Azúcares16 g
Grasas47 g
Fibra18 g

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