Ensalada de lechuga con queso azul, higos y calabacín

Ensalada de lechuga con queso azul, higos y calabacín se hace en 20 minutos (15 de trabajo) y tiene 638 kcal y 27 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,77 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de lechuga con queso azul, higos y calabacín
Tiempo total
20 min
En la cocina
15 min
Calorías
638 kcal
Coste por ración
2,77 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Lechuga iceberg160 g
  • Queso azul80 g
  • Higo fresco200 g
  • Calabacín160 g
  • Nueces troceadas peladas40 g
  • Huevos200 g
  • Aceite de oliva24 g
  • Vinagre balsámico de Módena16 g
  • Mostaza de Dijon6 g
  • Miel6 g
  • Pan (opcional)80 g

Preparación

  1. Cuece los huevos 10 minutos, enfríalos bajo el agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

  2. Bate el aceite, el vinagre balsámico, la mostaza y la miel con una pizca de sal hasta emulsionar.

  3. Corta el calabacín en tiras finas con un pelador, parte los higos en cuartos y desmenuza el queso azul (roquefort). Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 2 minutos.

  4. Aliña la lechuga y el calabacín con la mitad de la vinagreta, ponlos en un plato con los higos, los huevos, el queso y las nueces y riega con el resto. Sirve con una tostada si te apetece.

Información nutricional por ración

Calorías638 kcal
Proteína27 g
Hidratos de carbono32 g
Azúcares25 g
Grasas47 g
Fibra6 g

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