Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y tempeh

Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y tempeh se hace en 25 minutos (20 de trabajo) y tiene 727 kcal y 38 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,78 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de quinoa con espinacas, edamame, aguacate y tempeh
Tiempo total
25 min
En la cocina
20 min
Calorías
727 kcal
Coste por ración
3,78 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Quinoa cocida240 g
  • Espinacas baby100 g
  • Edamame pelado congelado120 g
  • Aguacate140 g
  • Tempeh200 g
  • Salsa de soja16 g
  • Aceite de oliva12 g
  • Pesto de albahaca60 g
  • Limón20 g

Preparación

  1. Corta el tempeh en dados y déjalo 5 minutos en la salsa de soja. Dóralo en una sartén con el aceite 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente.

  2. Cuece el edamame en agua hirviendo 3 minutos y escúrrelo.

  3. Mezcla el pesto con el zumo de limón y una cucharada de agua hasta que quede fluido.

  4. Mezcla la quinoa con las espinacas, el edamame y el aliño de pesto, cubre con el aguacate en láminas y el tempeh.

Información nutricional por ración

Calorías727 kcal
Proteína38 g
Hidratos de carbono51 g
Azúcares4 g
Grasas46 g
Fibra18 g

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