Ensalada templada de mozzarella con alcachofas y coliflor

Ensalada templada de mozzarella con alcachofas y coliflor se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 606 kcal y 30 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,92 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de mozzarella con alcachofas y coliflor
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
606 kcal
Coste por ración
2,92 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Mozzarella fresca250 g
  • Corazones de alcachofa200 g
  • Rúcula150 g
  • Coliflor200 g
  • Ajo6 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Orégano2 g
  • Albahaca fresca (opcional)8 g
  • Aceitunas negras sin hueso50 g

Preparación

  1. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo 3 minutos.

  2. Añade la coliflor, los corazones de alcachofa escurridos y el orégano con un chorrito de agua; cocina 10 minutos, removiendo, hasta que la coliflor esté tierna.

  3. Incorpora la mostaza de Dijon y el vinagre, cocina a fuego suave 2 minutos y retira del fuego.

  4. Reparte la rúcula en los platos y coloca encima las verduras templadas con las aceitunas negras.

  5. Añade la mozzarella en trozos y la albahaca, si la usas, y sirve enseguida.

Información nutricional por ración

Calorías606 kcal
Proteína30 g
Hidratos de carbono26 g
Azúcares8 g
Grasas45 g
Fibra9 g

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