Estofado de alubias blancas con patatas y huevo duro

Estofado de alubias blancas con patatas y huevo duro se hace en 40 minutos (15 de trabajo) y tiene 696 kcal y 41 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,66 €. Precios de Mercadona, 2026.

Estofado de alubias blancas con patatas y huevo duro
Tiempo total
40 min
En la cocina
15 min
Calorías
696 kcal
Coste por ración
1,66 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Alubias blancas cocidas460 g
  • Patatas300 g
  • Zanahorias160 g
  • Puerro120 g
  • Caldo de verduras600 g
  • Huevos220 g
  • Queso quark bajo en grasa120 g
  • Aceite de oliva16 g
  • Perejil fresco (opcional)10 g

Preparación

  1. Pela y corta en dados la patata y la zanahoria, y corta el puerro en rodajas. Cuece los huevos 9 minutos, enfríalos y pélalos.

  2. Sofríe el puerro y la zanahoria en el aceite 4 minutos, añade la patata y el caldo y cuece a fuego suave 15 minutos.

  3. Añade las alubias escurridas y cuece 8 minutos más, aplastando unas pocas para espesar. Sazona con sal y pimienta.

  4. Sirve en un bol con los huevos partidos por la mitad, una cucharada de quark y el perejil.

Información nutricional por ración

Calorías696 kcal
Proteína41 g
Hidratos de carbono87 g
Azúcares13 g
Grasas20 g
Fibra20 g

Planifica tu semana con recetas como esta

Cestio elige las comidas de toda la semana según tu presupuesto y tu dieta, y te hace la lista de la compra para tu supermercado. Gratis 3 días.

Descárgalo en el App StoreDISPONIBLE ENGoogle Play

Más recetas como esta