Frittata de pimientos asados, calabacín y rúcula con parmesano

Frittata de pimientos asados, calabacín y rúcula con parmesano se hace en 50 minutos (25 de trabajo) y tiene 459 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 3,15 €. Precios de Mercadona, 2026.

Frittata de pimientos asados, calabacín y rúcula con parmesano
Tiempo total
50 min
En la cocina
25 min
Calorías
459 kcal
Coste por ración
3,15 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Huevos330 g
  • Rúcula150 g
  • Pimientos rojos asados200 g
  • Calabacín200 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Vinagre balsámico de Módena16 g
  • Orégano2 g
  • Queso parmesano (opcional)36 g
  • Tomate seco en aceite50 g

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C. Corta los pimientos asados, el tomate seco y el calabacín en trozos pequeños.

  2. Sofríe el calabacín en una sartén apta para horno con el aceite de oliva 6-8 minutos; añade los pimientos, el tomate seco y el orégano y cocina 2 minutos más.

  3. Bate los huevos con el vinagre balsámico y la mitad del parmesano rallado y viértelos sobre las verduras.

  4. Hornea 20-24 minutos, hasta que cuaje; déjala reposar 3 minutos.

  5. Sirve en porciones con la rúcula por encima y el resto del parmesano.

Información nutricional por ración

Calorías459 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono28 g
Azúcares19 g
Grasas28 g
Fibra7 g

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