Gulash de soja texturizada con pimiento, pimentón y patatas cocidas

Ingredientes (Raciones: 2)

• Soja texturizada (seca)120 g
• Cebolla160 g
• Pimiento240 g
• Zanahorias120 g
• Tomate concentrado40 g
• Pimentón dulce12 g
• Alcaravea2 g
• Mejorana seca2 g
• Aceite de oliva20 g
• Caldo de verduras600 g
• Patatas500 g
• Perejil fresco (opcional)10 g

Preparación

1. 1

   Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 18 minutos hasta que estén blandas.

2. 2

   Calienta el caldo de verduras, viértelo sobre la soja texturizada en un bol y déjala 10 minutos para que se ablande. Mientras, pica la cebolla, corta el pimiento en dados y lamina la zanahoria.

3. 3

   Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y la zanahoria 4 minutos. Añade el tomate concentrado, el pimentón, las semillas de alcaravea y la mejorana y remueve 1 minuto.

4. 4

   Incorpora la soja con su caldo y el pimiento y cuece a fuego suave 12 minutos hasta que la salsa espese. Salpimenta.

5. 5

   Escurre las patatas, sírvelas con el gulash y espolvorea con perejil.

Información nutricional por ración

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