Parmigiana de calabacín

Parmigiana de calabacín se hace en 35 minutos (20 de trabajo) y tiene 592 kcal y 32 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,16 €. Precios de Mercadona, 2026.

Parmigiana de calabacín
Tiempo total
35 min
En la cocina
20 min
Calorías
592 kcal
Coste por ración
2,16 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Calabacín600 g
  • Tomate triturado300 g
  • Mozzarella fresca200 g
  • Queso parmesano40 g
  • Aceite de oliva24 g
  • Ajo8 g
  • Albahaca fresca10 g
  • Cebolla80 g

Preparación

  1. Calienta el horno a 220 °C. Corta el calabacín a lo largo en láminas de unos 5 mm, píntalas con la mitad del aceite de oliva y ásalas en una bandeja 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y algo doradas.

  2. Mientras tanto, pica fina la cebolla y el ajo y sofríelos en el resto del aceite 3 minutos. Añade el tomate triturado, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego suave 8 minutos. Incorpora la mitad de la albahaca.

  3. Baja el horno a 200 °C. En una fuente pequeña, alterna una cucharada de salsa, láminas de calabacín y mozzarella en trozos, y repite hasta terminar. Acaba con mozzarella y el parmesano rallado.

  4. Hornea 10 minutos, hasta que burbujee y esté dorado. Déjalo reposar 3 minutos y espolvorea la albahaca que queda.

Información nutricional por ración

Calorías592 kcal
Proteína32 g
Hidratos de carbono28 g
Azúcares17 g
Grasas41 g
Fibra7 g

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