Ensalada templada de edamame con coliflor y apio

Ensalada templada de edamame con coliflor y apio se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 450 kcal y 31 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,72 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de edamame con coliflor y apio
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
450 kcal
Coste por ración
1,72 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Edamame pelado congelado440 g
  • Coliflor300 g
  • Apio300 g
  • Cebolla70 g
  • Ajo6 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Curry en polvo2 g
  • Pimentón dulce2 g
  • Eneldo fresco (opcional)8 g

Preparación

  1. Cuece el edamame en agua hirviendo 5 minutos y escúrrelo. Separa la coliflor en ramilletes pequeños, corta el apio en rodajas y pica la cebolla y el ajo.

  2. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva 3 minutos; añade la coliflor, el apio, el curry, el pimentón y un chorrito de agua, y cocina 8 minutos hasta que estén tiernos.

  3. Incorpora la mostaza y el vinagre y cocina a fuego suave 2 minutos.

  4. Añade el edamame, calienta 1 minuto y sirve con el eneldo picado.

Información nutricional por ración

Calorías450 kcal
Proteína31 g
Hidratos de carbono38 g
Azúcares11 g
Grasas23 g
Fibra19 g

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