Tacos de boniato y alubias negras

Tacos de boniato y alubias negras se hace en 40 minutos (15 de trabajo) y tiene 519 kcal y 17 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,73 €. Precios de Mercadona, 2026.

Tacos de boniato y alubias negras
Tiempo total
40 min
En la cocina
15 min
Calorías
519 kcal
Coste por ración
1,73 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Boniato300 g
  • Alubias negras cocidas240 g
  • Maíz dulce en lata75 g
  • Tortillas de maíz150 g
  • Yogur griego natural60 g
  • Lima30 g
  • Comino molido2 g
  • Aceite de oliva10 g

Preparación

  1. Precalienta el horno a 220°C. Lava y limpia Boniato; corta en trozos pequeños.

  2. Mezcla Boniato con Aceite de oliva. Asa en una bandeja 25–30 minutos a 220°C, dando la vuelta a mitad, hasta que esté tierno y dorado.

  3. Escurre Alubias negras cocidas y Maíz dulce en lata; enjuaga las legumbres si son de conserva. Añade Alubias negras cocidas, Maíz dulce en lata y Comino molido y 20 ml de agua. Cocina a fuego suave 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Exprime Lima. Mezcla el zumo con Yogur griego natural y añade un poco de agua para obtener una salsa fluida.

  4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca 20–30 segundos por lado. Rellena con el boniato asado, las alubias y el maíz calientes; añade el yogur de lima.

Información nutricional por ración

Calorías519 kcal
Proteína17 g
Hidratos de carbono93 g
Azúcares11 g
Grasas11 g
Fibra17 g

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