Zapallitos rellenos de huevo y mozzarella con salsa de tomate

Zapallitos rellenos de huevo y mozzarella con salsa de tomate se hace en 35 minutos (20 de trabajo) y tiene 538 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,70 €. Precios de Mercadona, 2026.

Zapallitos rellenos de huevo y mozzarella con salsa de tomate
Tiempo total
35 min
En la cocina
20 min
Calorías
538 kcal
Coste por ración
1,70 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Calabacín600 g
  • Huevos220 g
  • Mozzarella fresca80 g
  • Cebolla100 g
  • Ajo8 g
  • Pan rallado40 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Tomate240 g
  • Queso parmesano (opcional)20 g
  • Orégano2 g

Preparación

  1. Parte los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con una cuchara dejando paredes de 1 cm. Pica la pulpa, la cebolla y el ajo.

  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén ancha con tapa, sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos, añade la pulpa picada y cocina 5 minutos hasta que esté blanda. Pásalo a un bol.

  3. Deja templar el relleno 2 minutos y mézclalo con los huevos, la mozzarella en dados, el pan rallado, el orégano, sal y pimienta. Rellena las mitades de calabacín.

  4. En la misma sartén calienta el resto del aceite, añade el tomate en cubitos con 100 ml de agua y una pizca de sal y coloca encima los calabacines rellenos.

  5. Tapa y cocina a fuego bajo 18 minutos hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno cuajado. Espolvorea con parmesano si quieres y sirve con la salsa de tomate.

Información nutricional por ración

Calorías538 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono37 g
Azúcares15 g
Grasas32 g
Fibra7 g

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