Aubergines farcies au four au soja texturé, tomate et oignon

Aubergines farcies au four au soja texturé, tomate et oignon se prépare en 45 minutes (20 de travail) et apporte 580 kcal et 34 g de protéines par portion. Une portion revient à environ 2,28 €. Prix E.Leclerc, 2026.

Aubergines farcies au four au soja texturé, tomate et oignon
Temps total
45 min
Préparation
20 min
Calories
580 kcal
Prix par portion
2,28 €

Ingrédients (Portions: 2)

  • Aubergine700 g
  • Protéines de soja texturées (sèches)100 g
  • Oignon120 g
  • Tomates concassées200 g
  • Ail10 g
  • Huile d'olive40 g
  • Chapelure40 g
  • Paprika douce4 g
  • Origan2 g
  • Persil frais (facultatif)6 g

Étapes

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur, incise la chair en quadrillage, badigeonne d'un peu d'huile d'olive et enfourne face coupée vers le haut 20 minutes.

  2. Pendant ce temps, fais tremper le soja texturé 5 minutes dans l'eau chaude et presse-le. Fais revenir l'oignon en dés et l'ail dans le reste d'huile 5 minutes.

  3. Ajoute le soja, le paprika et l'origan, puis la tomate concassée, et laisse cuire 8 minutes jusqu'à épaississement.

  4. Évide les aubergines en laissant 1 cm de bord, hache la chair et incorpore-la à la farce.

  5. Remplis les coques, parsème de chapelure et enfourne 12 minutes de plus jusqu'à dorure. Parsème de persil si tu en as.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories580 kcal
Protéines34 g
Glucides68 g
Sucres24 g
Lipides23 g
Fibres22 g

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