Chili fumé aux trois légumineuses et riz

Ingrédients (Portions: 2)

• Haricots noirs (boîte)200 g
• Haricots rouges (boîte)200 g
• Lentilles cuites (bocal ou boîte)160 g
• Riz blanc100 g
• Oignon80 g
• Poivron120 g
• Ail6 g
• Tomates concassées300 g
• Concentré de tomate30 g
• Cumin moulu2 g
• Paprika douce2 g
• Piment séché1 g
• Huile d'olive10 g
• Avocat70 g
• Pousses d'épinard60 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire Riz blanc dans l’eau selon le paquet, environ 12–15 minutes. Égouttez Haricots noirs (boîte), Haricots rouges (boîte) et Lentilles cuites (bocal ou boîte) ; rincez les légumineuses en conserve.

2. 2

   Lavez et parez Oignon, Poivron, Ail, Avocat et Pousses d'épinard ; coupez en petits morceaux. Chauffez Huile d'olive dans une poêle. Ajoutez Oignon et Poivron et faites cuire à feu moyen 5 minutes en remuant, jusqu’à tendreté.

3. 3

   Incorporez Ail, Cumin moulu, Paprika douce et Piment séché et faites cuire 30 secondes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez Haricots noirs (boîte), Haricots rouges (boîte), Lentilles cuites (bocal ou boîte), Tomates concassées et Concentré de tomate et 50 ml d’eau. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

4. 4

   Disposez Riz blanc, Haricots noirs (boîte), Haricots rouges (boîte), Lentilles cuites (bocal ou boîte), Avocat et Pousses d'épinard dans une assiette ou un bol et servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles par portion

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