Curry de pommes de terre et lentilles corail

Ingrédients (Portions: 2)

• Lentilles corail140 g
• Pommes de terre500 g
• Oignon120 g
• Ail8 g
• Gingembre frais10 g
• Curry en poudre10 g
• Tomates concassées200 g
• Lait de coco80 g
• Carottes120 g
• Petits pois surgelés100 g
• Huile d'olive16 g
• Coriandre fraîche (facultatif)8 g

Étapes

1. 1

   Fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte râpée dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute le curry en poudre 30 secondes.

2. 2

   Ajoute la pomme de terre en dés de 1,5 cm, les lentilles corail rincées, les tomates concassées et 400 ml d'eau.

3. 3

   Laisse mijoter 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et les lentilles fondues en sauce épaisse.

4. 4

   Incorpore les petits pois et le lait de coco, chauffe 2 minutes, sale et sers avec de la coriandre.

Valeurs nutritionnelles par portion

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