Curry de pois chiches et tempeh

Ingrédients (Portions: 2)

• Pois chiches (boîte)110 g
• Tempeh300 g
• Lait de coco60 g
• Tomates concassées200 g
• Oignon120 g
• Ail8 g
• Gingembre frais12 g
• Curry en poudre8 g
• Garam masala4 g
• Pousses d'épinard120 g
• Huile d'olive8 g
• Riz blanc60 g
• Coriandre fraîche10 g

Étapes

1. 1

   Cuis le riz 12 minutes dans de l'eau salée et égoutte-le. Coupe le tempeh en dés de 1,5 cm.

2. 2

   Fais dorer le tempeh dans l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes, puis réserve-le.

3. 3

   Dans la même poêle, fais revenir l'oignon haché 5 minutes, ajoute l'ail, le gingembre et la poudre de curry, et remue 1 minute. Verse les tomates concassées et le lait de coco.

4. 4

   Ajoute les pois chiches égouttés et le tempeh et laisse mijoter 12 minutes. Incorpore les épinards et le garam masala pour les 2 dernières minutes, sale et sers avec le riz et la coriandre.

Valeurs nutritionnelles par portion

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