Feuilles de laitue au soja texturé, artichauts et sauce au yaourt

Ingrédients (Portions: 2)

• Protéines de soja texturées (sèches)120 g
• Laitue iceberg170 g
• Cœurs d'artichaut90 g
• Concombre90 g
• Tomate90 g
• Ail6 g
• Oignon rouge45 g
• Huile d'olive20 g
• Yaourt à la grecque130 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Origan2 g
• Feta (facultatif)60 g
• Olives noires dénoyautées50 g

Étapes

1. 1

   Réhydrater le soja texturé dans de l'eau bouillante 10 minutes ; l'égoutter et le presser. Séparer les feuilles de laitue, couper le concombre et la tomate en dés, les cœurs d'artichaut en quartiers, hacher l'oignon rouge et l'ail.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le soja 6-8 minutes. Ajouter l'oignon rouge, l'ail, les artichauts et l'origan et cuire 5 minutes.

3. 3

   Mélanger le yaourt grec avec le vinaigre pour faire la sauce.

4. 4

   Garnir les feuilles de laitue de soja et d'artichauts, de concombre, de tomate et d'olives, puis terminer avec la sauce au yaourt et la feta émiettée.

Valeurs nutritionnelles par portion

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