Frittata aux artichauts, poivrons grillés et roquette

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Cœurs d'artichaut200 g
• Roquette150 g
• Poivrons rouges grillés200 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Origan2 g
• Amandes (facultatif)36 g
• Parmesan (facultatif)36 g
• Olives noires dénoyautées50 g

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Égouttez les cœurs d'artichaut et les poivrons grillés et coupez-les en morceaux ; coupez les olives en rondelles.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four et faites revenir les artichauts, les poivrons et les olives avec l'origan pendant 5 minutes.

3. 3

   Battez les œufs avec le parmesan, un filet de vinaigre balsamique et une pincée de sel, versez-les sur les légumes et enfournez 20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit prise.

4. 4

   Laissez reposer la frittata quelques minutes et servez-la avec la roquette assaisonnée de quelques gouttes de balsamique et les amandes concassées par-dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion

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