Frittata aux asperges vertes et petits pois, salade de laitue et fraises

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Asperges vertes200 g
• Petits pois surgelés200 g
• Laitue iceberg150 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Amandes (facultatif)36 g
• Parmesan (facultatif)36 g
• Fraises90 g

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les asperges vertes en tronçons d'environ 3 cm en retirant la base dure.

2. 2

   Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle allant au four et faites sauter les asperges et les petits pois surgelés 5 minutes. Battez les œufs avec le parmesan râpé, du sel et du poivre.

3. 3

   Versez les œufs sur les légumes, laissez prendre 2 minutes à feu moyen, puis enfournez 15 minutes jusqu'à ce que la frittata soit ferme et dorée.

4. 4

   Émincez la laitue iceberg et coupez les fraises en lamelles ; assaisonnez avec le vinaigre balsamique et le reste d'huile. Servez la frittata en parts avec la salade et les amandes.

Valeurs nutritionnelles par portion

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