Frittata aux poivrons grillés, courgette, roquette et parmesan

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Roquette150 g
• Poivrons rouges grillés200 g
• Courgette200 g
• Huile d'olive20 g
• Vinaigre balsamique16 g
• Origan2 g
• Parmesan (facultatif)36 g
• Tomates séchées à l'huile50 g

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poivrons grillés, les tomates séchées et la courgette en petits morceaux.

2. 2

   Faites revenir la courgette dans une poêle allant au four avec l'huile d'olive 6-8 minutes ; ajoutez les poivrons, les tomates séchées et l'origan et faites cuire 2 minutes de plus.

3. 3

   Battez les œufs avec le vinaigre balsamique et la moitié du parmesan râpé et versez sur les légumes.

4. 4

   Enfournez 20-24 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise ; laissez reposer 3 minutes.

5. 5

   Servez en parts avec la roquette dessus et le reste du parmesan.

Valeurs nutritionnelles par portion

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