Poêlée de brocoli et pommes de terre aux haricots blancs, moutarde et graines de courge

Ingrédients (Portions: 2)

• Pommes de terre400 g
• Brocoli500 g
• Haricots blancs (boîte)400 g
• Oignon100 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde20 g
• Bouillon de légumes200 g
• Graines de courge40 g
• Persil frais (facultatif)10 g

Étapes

1. 1

   Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de 1,5 cm. Précuis-les 8 minutes dans l'eau salée, puis égoutte.

2. 2

   Détaille le brocoli en petits bouquets et l'oignon en fines lanières.

3. 3

   Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais dorer les dés de pommes de terre à feu moyen-vif 8 minutes. Ajoute l'oignon et poursuis 2 minutes.

4. 4

   Ajoute le brocoli et le bouillon de légumes, couvre et cuis 5 minutes. Incorpore les haricots blancs égouttés et la moutarde et réchauffe 2 minutes.

5. 5

   Fais griller les graines de courge 2 minutes dans une poêle sèche, parsème-les avec le persil sur la poêlée et sers.

Valeurs nutritionnelles par portion

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