Salade d'œufs durs, chou-fleur, champignons et épinards

Ingrédients (Portions: 2)

• Œufs330 g
• Lard fumé (facultatif)50 g
• Pousses d'épinard150 g
• Chou-fleur200 g
• Champignons de Paris200 g
• Ail6 g
• Gingembre frais10 g
• Oignon nouveau (cébette)40 g
• Huile d'olive12 g
• Sauce soja24 g
• Huile de sésame grillé8 g
• Graines de sésame (facultatif)20 g

Étapes

1. 1

   Fais cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchis-les, écale-les et coupe-les en deux.

2. 2

   Chauffe l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une poêle et fais revenir les lardons 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

3. 3

   Ajoute le chou-fleur en petits bouquets, les champignons émincés, l'ail, le gingembre et le blanc de la ciboule et fais sauter 8-10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre; incorpore la sauce soja et cuis 2 minutes.

4. 4

   Répartis les jeunes pousses d'épinards dans les assiettes, dispose dessus les légumes tièdes avec les lardons et les œufs, et termine avec des graines de sésame.

Valeurs nutritionnelles par portion

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