Salade de mâche au houmous, betterave, aubergine et vinaigrette basilic-noix

Salade de mâche au houmous, betterave, aubergine et vinaigrette basilic-noix se prépare en 30 minutes (20 de travail) et apporte 636 kcal et 21 g de protéines par portion. Une portion revient à environ 3,27 €. Prix E.Leclerc et Lidl, 2026.

Salade de mâche au houmous, betterave, aubergine et vinaigrette basilic-noix
Temps total
30 min
Préparation
20 min
Calories
636 kcal
Prix par portion
3,27 €

Ingrédients (Portions: 2)

  • Mâche120 g
  • Houmous100 g
  • Betterave cuite160 g
  • Petits pois surgelés100 g
  • Aubergine240 g
  • Oignon rouge60 g
  • Pois chiches (boîte)180 g
  • Graines de courge16 g
  • Vinaigre de vin blanc30 g
  • Basilic frais16 g
  • Noix concassées24 g
  • Ail4 g
  • Citron20 g
  • Huile d'olive28 g

Étapes

  1. Émincez finement l'oignon rouge et laissez-le mariner dans le vinaigre avec une pincée de sel pendant 15 minutes.

  2. Coupez l'aubergine en rondelles, badigeonnez-la d'un peu d'huile et faites-la griller dans une poêle chaude 4 minutes de chaque côté. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois, laissez 2 minutes et égouttez.

  3. Mixez au blender le basilic, les noix, l'ail, le jus de citron, le reste de l'huile et un peu d'eau pour obtenir une vinaigrette façon pesto sans fromage. Salez.

  4. Dressez la mâche dans une assiette avec des cuillerées de houmous, la betterave en tranches, l'aubergine, les petits pois, les pois chiches et l'oignon mariné, nappez de vinaigrette et parsemez de graines de courge.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories636 kcal
Protéines21 g
Glucides59 g
Sucres19 g
Lipides38 g
Fibres20 g

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