Salade tiède de tofu aux asperges vertes et carottes

Ingrédients (Portions: 2)

• Tofu ferme440 g
• Asperges vertes300 g
• Carottes180 g
• Ail6 g
• Gingembre frais10 g
• Huile d'olive12 g
• Mayonnaise36 g
• Sauce soja24 g
• Huile de sésame grillé8 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Graines de sésame (facultatif)20 g
• Avocat130 g

Étapes

1. 1

   Couper le tofu en dés, les asperges en tronçons et les carottes en fines rondelles ; hacher l'ail et le gingembre.

2. 2

   Faire dorer le tofu dans une poêle avec l'huile d'olive et l'huile de sésame pendant 8 minutes, en le retournant pour qu'il colore de tous les côtés.

3. 3

   Ajouter les asperges, les carottes, l'ail, le gingembre et un filet d'eau ; cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Verser la sauce soja et le vinaigre et laisser mijoter doucement 2 minutes.

5. 5

   Retirer du feu, répartir dans les assiettes, ajouter la mayonnaise par petites cuillerées, parsemer de sésame et servir avec l'avocat en lamelles.

Valeurs nutritionnelles par portion

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