Soupe de soja texturé aux champignons et courgettes

Ingrédients (Portions: 2)

• Protéines de soja texturées (sèches)120 g
• Bouillon de légumes700 g
• Carottes74 g
• Champignons de Paris200 g
• Courgette200 g
• Ail6 g
• Gingembre frais10 g
• Huile d'olive12 g
• Sauce soja24 g
• Huile de sésame grillé8 g
• Graines de sésame (facultatif)20 g

Étapes

1. 1

   Réhydratez le soja texturé dans de l'eau bouillante 10 minutes; égouttez-le et pressez-le doucement. Émincez les champignons, coupez la courgette et la carotte en fines rondelles et hachez l'ail et le gingembre.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une marmite et faites dorer le soja 6-8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute.

3. 3

   Ajoutez la carotte, les champignons, la courgette, le bouillon de légumes et la sauce soja; laissez mijoter doucement 15 minutes.

4. 4

   Servez dans des bols parsemés de graines de sésame.

Valeurs nutritionnelles par portion

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