Soupe de protéines de soja aux champignons et épinards

Ingrédients (Portions: 2)

• Protéines de soja texturées (sèches)120 g
• Bouillon de légumes700 g
• Œufs (facultatif)110 g
• Pousses d'épinard150 g
• Champignons de Paris300 g
• Ail6 g
• Gingembre frais10 g
• Huile d'olive12 g
• Sauce soja24 g
• Huile de sésame grillé8 g
• Piment séché1 g
• Curcuma moulu2 g

Étapes

1. 1

   Réhydratez les protéines de soja dans l'eau bouillante 10 minutes ; égouttez-les et pressez-les doucement. Émincez les champignons et hachez l'ail et le gingembre.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une casserole et faites dorer le soja 6 minutes en remuant.

3. 3

   Ajoutez les champignons, l'ail, le gingembre, le piment séché et le curcuma et faites revenir 5 minutes.

4. 4

   Versez le bouillon et la sauce soja, portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes ; pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans une autre casserole, refroidissez-les et écalez-les.

5. 5

   Incorporez les épinards 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent, et servez la soupe avec les œufs coupés en deux.

Valeurs nutritionnelles par portion

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