Bowl de tofu croustillant, riz complet, légumes et sauce cacahuète

Ingrédients (Portions: 2)

• Riz complet120 g
• Tofu ferme300 g
• Huile d'olive16 g
• Edamame écossés surgelés100 g
• Chou rouge100 g
• Carottes100 g
• Concombre80 g
• Beurre de cacahuète40 g
• Sauce soja24 g
• Citron vert30 g
• Gingembre frais6 g

Étapes

1. 1

   Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau bouillante salée 30 minutes, puis égouttez-le.

2. 2

   Pressez le tofu entre des feuilles de papier absorbant 10 minutes, puis coupez-le en cubes.

3. 3

   Faites frire le tofu dans l'huile à feu moyen-vif 10 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Ajoutez la moitié de la sauce soja la dernière minute.

4. 4

   Fouettez le beurre de cacahuète avec le reste de la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre râpé et 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse.

5. 5

   Faites cuire les edamame 4 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Émincez finement le chou rouge, râpez la carotte et coupez le concombre en rondelles.

6. 6

   Mettez le riz dans un bol, disposez dessus le tofu et les légumes et versez la sauce cacahuète.

Valeurs nutritionnelles par portion

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