Œufs à l'aubergine, sauce tomate épicée et feta

Œufs à l'aubergine, sauce tomate épicée et feta se prépare en 35 minutes (25 de travail) et apporte 424 kcal et 25 g de protéines par portion. Une portion revient à environ 1,36 €. Prix E.Leclerc, 2026.

Œufs à l'aubergine, sauce tomate épicée et feta
Temps total
35 min
Préparation
25 min
Calories
424 kcal
Prix par portion
1,36 €

Ingrédients (Portions: 2)

  • Œufs330 g
  • Tomates concassées240 g
  • Aubergine300 g
  • Ail6 g
  • Oignon70 g
  • Huile d'olive20 g
  • Piment séché1 g
  • Cumin moulu2 g
  • Coriandre fraîche (facultatif)8 g
  • Feta (facultatif)60 g

Étapes

  1. Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.

  2. Coupez l'aubergine en dés et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 10 minutes avec le piment séché et le cumin.

  3. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter doucement 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  4. Répartissez la sauce dans une assiette, posez les œufs dessus et terminez avec la feta émiettée et la coriandre fraîche.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories424 kcal
Protéines25 g
Glucides24 g
Sucres13 g
Lipides27 g
Fibres8 g

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