Burger di gamberi con aioli fatto in casa, lattuga, cipolla e avocado

Ingredienti (Porzioni: 2)

• Gamberi sgusciati crudi320 g
• Cipollotto30 g
• Aglio10 g
• Uova110 g
• Pangrattato40 g
• Olio d'oliva48 g
• Limone20 g
• Lattuga iceberg80 g
• Cipolla rossa40 g
• Avocado140 g

Preparazione

1. 1

   Separare l'uovo e tenere da parte il tuorlo per l'aioli. Tritare finemente i gamberi sgusciati con un coltello, oppure frullarli a impulsi 3 o 4 volte nel frullatore lasciando un po' di consistenza.

2. 2

   Mescolare i gamberi con il cipollotto tritato, metà dell'aglio, l'albume, il pangrattato, sale e pepe. Far riposare 10 minuti in frigorifero perché gli hamburger restino compatti.

3. 3

   Preparare l'aioli nel frullatore: frullare il tuorlo, l'aglio rimasto, il succo di limone e un pizzico di sale per 10 secondi, poi versare 20 g di olio d'oliva a filo sottile con il frullatore in funzione fino a ottenere una crema densa, circa 1 minuto.

4. 4

   Formare con il composto freddo 2 burger spessi circa 2 cm. Affettare la cipolla rossa e l'avocado e separare le foglie di lattuga.

5. 5

   Scaldare l'olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio-alto e cuocere i burger 3 minuti per lato finché sono dorati e compatti.

6. 6

   Servire ogni burger su foglie di lattuga con un cucchiaio di aioli, l'avocado e la cipolla.

Valori nutrizionali per porzione

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