Escalivada arrosto con acciughe e uovo

Escalivada arrosto con acciughe e uovo si prepara in 70 minuti (20 di lavoro) e ha 401 kcal e 24 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,25 €. Prezzi di Todis, 2026.

Escalivada arrosto con acciughe e uovo
Tempo totale
70 min
Ai fornelli
20 min
Calorie
401 kcal
Costo a porzione
2,25 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Melanzana400 g
  • Peperone300 g
  • Cipolla160 g
  • Filetti di acciughe sott'olio80 g
  • Uova120 g
  • Olio d'oliva24 g
  • Aglio6 g
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)8 g

Preparazione

  1. Scalda il forno a 200 °C. Metti la melanzana, il peperone e la cipolla interi su una teglia, ungili con metà dell'olio d'oliva e arrostiscili per 45 minuti, girandoli una volta, finché sono morbidi e leggermente bruciacchiati.

  2. Nel frattempo cuoci l'uovo in un pentolino d'acqua per 10 minuti, raffreddalo sotto l'acqua fredda, sgusciarlo e taglialo in quarti.

  3. Metti le verdure arrostite in una ciotola, coprile con un piatto e lasciale riposare 10 minuti a vapore, così la pelle si stacca. Sbuccia tutto, elimina i semi del peperone e strappa le verdure a strisce.

  4. Disponi le strisce su un piatto e condisci con il resto dell'olio d'oliva, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale.

  5. Completa con le acciughe e l'uovo, aggiungi prezzemolo tritato se lo usi e servi tiepida o a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie401 kcal
Proteine24 g
Carboidrati30 g
Zuccheri17 g
Grassi23 g
Fibre11 g

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