Esparguete de curgete com bolonhesa de soja e mozzarella

Esparguete de curgete com bolonhesa de soja e mozzarella faz-se em 50 minutos (25 de trabalho) e tem 382 kcal e 37 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 2,28 €. Preços de supermercado estimados.

Esparguete de curgete com bolonhesa de soja e mozzarella
Tempo total
50 min
Na cozinha
25 min
Calorias
382 kcal
Custo por dose
2,28 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Soja texturizada (seca)120 g
  • Courgette500 g
  • Espinafres baby150 g
  • Tomate triturado104 g
  • Alho6 g
  • Azeite20 g
  • Concentrado de tomate36 g
  • Manjericão fresco (opcional)8 g
  • Salsa fresca (opcional)8 g
  • Mozarela (opcional)60 g

Preparação

  1. Hidrate a soja texturizada em água a ferver 10 minutos; escorra e esprema bem. Corte a curgete em tiras compridas com um descascador ou espiralizador.

  2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, refogue o alho picado 1 minuto, junte a soja e deixe alourar 6 minutos, desfazendo-a com a colher.

  3. Adicione o concentrado de tomate e o tomate triturado, tempere e deixe cozer em lume brando 10 minutos.

  4. Junte os espinafres e a curgete em espiral e cozinhe 3 minutos, só até ficarem tenros.

  5. Sirva com a mozzarella aos pedaços e o manjericão e a salsa picados por cima.

Informação nutricional por dose

Calorias382 kcal
Proteína37 g
Hidratos de carbono38 g
Açúcares15 g
Gordura12 g
Fibra14 g

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