Bol de lentejas con boniato asado, kale y aliño de tahini

Ingredientes (Raciones: 2)

• Lentejas cocidas290 g
• Boniato360 g
• Col rizada (kale)100 g
• Cebolla morada40 g
• Tahini (pasta de sésamo)30 g
• Limón40 g
• Aceite de oliva16 g
• Comino molido3 g
• Ajo4 g
• Pipas de calabaza peladas (opcional)16 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta el boniato en dados, mézclalo con la mitad del aceite, el comino y sal y ásalo 25 minutos, dándole la vuelta una vez.

2. 2

   Quita los tallos duros al kale y pica las hojas. Cocínalas en el resto del aceite con la cebolla morada en juliana 4 minutos.

3. 3

   Bate el tahini con el zumo de limón, el ajo machacado, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta que quede liso.

4. 4

   Calienta las lentejas cocidas escurridas 1 minuto en la sartén del kale y salpimiéntalas.

5. 5

   Pon las lentejas en un bol, añade el boniato y el kale, riega con el aliño de tahini y espolvorea las pipas de calabaza.

Información nutricional por ración

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