Caponata siciliana: berenjena agridulce con pan tostado (vegana)

Caponata siciliana: berenjena agridulce con pan tostado (vegana) se hace en 40 minutos (30 de trabajo) y tiene 597 kcal y 14 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,77 €. Precios de Mercadona, 2026.

Caponata siciliana: berenjena agridulce con pan tostado (vegana)
Tiempo total
40 min
En la cocina
30 min
Calorías
597 kcal
Coste por ración
1,77 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Berenjena500 g
  • Apio100 g
  • Cebolla120 g
  • Tomate triturado200 g
  • Aceitunas verdes sin hueso50 g
  • Alcaparras16 g
  • Pasas24 g
  • Almendras30 g
  • Vinagre de vino blanco30 g
  • Azúcar10 g
  • Aceite de oliva36 g
  • Pan de chapata100 g

Preparación

  1. Corta la berenjena en dados de 2 cm, pica el apio y la cebolla y trocea las almendras.

  2. Fríe la berenjena en una sartén grande con dos tercios del aceite de oliva 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorada y blanda. Resérvala.

  3. En la misma sartén, con el aceite restante, rehoga la cebolla y el apio 5 minutos.

  4. Añade el tomate triturado y cuece 8 minutos hasta que espese.

  5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y las pasas, y devuelve la berenjena a la sartén.

  6. Añade el vinagre y el azúcar y cuece 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa quede brillante y agridulce. Mezcla las almendras.

  7. Tuesta la chapata, sazona la caponata con un poco de pimienta y sírvela templada o a temperatura ambiente con el pan.

Información nutricional por ración

Calorías597 kcal
Proteína14 g
Hidratos de carbono74 g
Azúcares30 g
Grasas31 g
Fibra16 g

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