Curry de Calabaza y Lentejas

Curry de Calabaza y Lentejas se hace en 35 minutos (15 de trabajo) y tiene 646 kcal y 23 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,12 €. Precios de Mercadona, 2026.

Curry de Calabaza y Lentejas
Tiempo total
35 min
En la cocina
15 min
Calorías
646 kcal
Coste por ración
2,12 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Calabaza cacahuete400 g
  • Lentejas rojas120 g
  • Leche de coco160 g
  • Cebolla120 g
  • Ajo10 g
  • Jengibre fresco10 g
  • Curry en polvo10 g
  • Tomate triturado200 g
  • Espinacas baby80 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Arroz blanco (opcional)140 g

Preparación

  1. Si usas arroz, cuécelo tapado en el doble de su volumen de agua con sal, 18 minutos.

  2. Pocha la cebolla picada en el aceite 5 minutos, añade el ajo y el jengibre rallados y el curry 1 minuto.

  3. Incorpora la calabaza en dados, las lentejas rojas lavadas, el tomate triturado, la leche de coco y 200 ml de agua y cuece 20 minutos hasta que las lentejas estén blandas.

  4. Añade las espinacas hasta que se ablanden y sirve con el arroz, si lo usas.

Información nutricional por ración

Calorías646 kcal
Proteína23 g
Hidratos de carbono81 g
Azúcares15 g
Grasas30 g
Fibra17 g

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