Ensalada templada de soja texturizada con apio, champiñones y queso azul

Ensalada templada de soja texturizada con apio, champiñones y queso azul se hace en 55 minutos (30 de trabajo) y tiene 379 kcal y 36 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,20 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de soja texturizada con apio, champiñones y queso azul
Tiempo total
55 min
En la cocina
30 min
Calorías
379 kcal
Coste por ración
2,20 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Soja texturizada (seca)120 g
  • Apio300 g
  • Champiñones300 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Vinagre de vino blanco16 g
  • Tomillo2 g
  • Nueces troceadas peladas (opcional)36 g
  • Queso azul (opcional)60 g
  • Manzana90 g

Preparación

  1. Hidrata la soja texturizada en agua hirviendo 10 minutos; escúrrela y presiónala suavemente. Corta el apio en rodajas y los champiñones en láminas.

  2. Dora la soja en una sartén con el aceite de oliva 6 minutos, removiendo.

  3. Añade el apio, los champiñones, el tomillo y un chorrito de agua y cocina 8 minutos hasta que estén tiernos; incorpora la mostaza y el vinagre y cocina 2 minutos más.

  4. Reparte en los platos, añade la manzana en dados, las nueces troceadas y el queso azul desmenuzado.

Información nutricional por ración

Calorías379 kcal
Proteína36 g
Hidratos de carbono36 g
Azúcares13 g
Grasas12 g
Fibra14 g

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